对糖尿病患者有好处的豆类食品

发布时间: 2015-02-13 17:36:40      来源:99健康网

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对糖尿病患者有好处的豆类食品
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  豆类营养价值高,富含高纤维,可以让人有饱足感,稳定血糖,甚至降低胆固醇。而且豆类是优质的蛋白质来源,饱和脂肪又很低,是糖尿病患者的好饮食

  专家还表示,豆类还是钙元素的重要来源,半杯白豆便可提供人体100毫克的钙,可以补充人体钙元素所需量的10%。可见,糖尿病患者食用豆类,不仅可以稳定血糖,还可以尽量避免诱发血糖波动的危险因素。又因为豆类品种多,其中,半杯黑豆约含7克纤维,半杯白豆就富含100毫克的钙,营养丰富,品种又多,日常可以煲汤、做沙拉、蒸煮等等。

  因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。另外经常改变花色品种和烹调方法,还可使您口感一新,喜食而不厌。

  日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济。以下介绍一些黄豆食品,患者可根据自己的喜好与条件进行选择。

  1、豆制品——豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

  以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴:如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。

  2、黄豆小菜——先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小时,捞出,用泡发好的黄豆、花生米,加食盐、大料入锅煮熟,即成可口的小菜。

  3、黄豆粥——(1)取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。(2)黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣,去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿,压成薄片晒干,放通气干燥处待用。食时,配小米、黄米、糯米均可,两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。(3)黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补,色氨酸和亮氨酸会相应提高。

  4、黄豆玉米面窝头——最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面,用滚水调面,做成窝头。

  5、豆腐馅饺子——以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐(不放酱油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅,加味精。饺子面偏软,皮薄馅大,以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便,又能降血脂,体重超标型糖尿病患者最宜选食。

  以上制品用青豆或黑豆也可制作,但颜色不如黄豆好。

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